Итальянское утро — это ритуал. Там нет привычки выбрать йогурт по дороге к метро или выпить кофе из стаканчика в пробке. В Италии пар от эспрессо смешивается с ароматом свежеиспечённого хлеба, а на столе непременно находится то, что заставит вас замедлиться.
Команда «Азбуки вкуса» решила, что такой ритуал может быть доступен не только на Средиземноморском побережье, но и в азбучных супермаркетах. Мы собрали историю о том, как превратить обычное утро в маленькое итальянское путешествие. И главную роль в нём играет не классическая паста или пицца, а фриттата.
Фриттата — это итальянский традиционный омлет. Её секрет кроется в белках, взбитых до лёгкой пенки без капли молока (да, мы специально убрали лактозу, чтобы завтрак был лёгким). А ещё добавили к ним клетчатку: хрустящую брокколи, сладкий болгарский перец и куркуму для золотистого оттенка.
Готовим фирменную фритатту из линейки «Азбука Life» на собственном производстве по итальянской технологии. В наборе — две порции по 140 г — как раз для полноценного и сытного завтрака.
Чем дополнить фриттату: собираем итальянскую тарелку
Итальянский завтрак тем и славится, что на столе всегда есть выбор, и каждый продукт создаёт особое настроение.
Начнём с главного спутника — чиабатты. Мы вымешиваем её на закваске, как делают в Тоскане, держим тесто влажным, чтобы мякиш стал пористым, а корочка при этом хрустела. Идеально для тостов с маслом или брускетт.
Фокачча с маслинами — душа итальянской кухни — пшеничная лепёшка с золотистой корочкой и крупной морской солью. Готовим по традиционной рецептуре.
Прошутто крудо — отборный свиной окорок, который натирают морской солью и отправляют на двенадцать месяцев созревания. За это время мясо приобретает розово-красный цвет и тающую текстуру.
Мортаделла с фисташкой — классическая итальянская колбаса из свиной вырезки с мускатным орехом, кардамоном и душистым перцем. Вкрапления фисташек добавляют приятный ореховый акцент и красивый узор на срезе.
Чёрная буррата — сыр из высококачественного коровьего молока и сливок. Мешочек моцареллы окрашен в чёрный цвет натуральными чернилами каракатицы, а внутри — нежная страчателла с песто или трюфелями.
Кофе, ради которого хочется проснуться раньше
Какой итальянский завтрак без кофе? Крепкий, насыщенный, с густой пенкой — мы нашли его на Сицилии, в Палермо. В основе бленда есть зёрна разного характера: одни дают бархатистую плотность, другие — лёгкую кислинку. Обжаривают их в потоке горячего воздуха, чтобы вкус раскрывался мягко и равномерно.
За завтраком — в «Азбуку вкуса»
Мы часто думаем, что атмосфера Италии где-то далеко. Но завтрак — это именно то, что мы можем создать прямо сейчас, на своей кухне.
Заходите в супермаркеты «Азбуки вкуса» в Москве и Санкт-Петербурге или заказывайте доставку в приложении. Собирайте свою идеальную итальянскую тарелку и начинайте утро с удовольствием.
Листайте ниже, чтобы перейти на сайт и открыть подборку для итальянского завтрака